Leivoin kakun työkavereilleni naistenpäiväksi ja kaikki pitivät siitä. Resepti laitettiin jakoon ja kehuja tuli niin että itsevarmuus leipurina kasvoi taas paljon.
Löysin netistä erilaisia reseptejä, joihinkin tuli pähkinää, toisiin taas mantelia ja osaan ihan pelkkää porkkanaa. Päätin soveltaa useampaa reseptiä ja lisätä vähän makua. Reseptin mausteita ei ole siis pakko käyttää jos ei niistä pidä, mutta mielestäni ne tuovat mukavaa makua ja pehmeyttä.
POHJA
4 kpl kananmunia PAISTA 175 asteessa 40 min
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
1 tl vanilijasokeria
2 ml neilikkaa
2 ml inkivääriä
2 ml muskottipähkinää
3 ml suolaa
4 kpl porkkanaa
1 dl öljyä
KUORRUTUS
185 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
50 g voita
OHJE
1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
2. Lisää raastettu porkkana vaahdon sekaan.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon pallovatkkaimella nostellen.
4. Lisää öljy taikinaan.
5. Kaada voideltuun uunivuokaan (esim. irtopohjavuoka, halkaisija 24 cm )
6. Tasoita pinta ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
7. Kumoa jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle.
8. Kuorruta mielellään hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Koristele marsipaaniporkkanoilla tai miniporkkanoilla ja pähkinärouheella.
KUORRUTUS
1. Anna voin pehmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Vatkaa voi ja tomusokeri keskenään paksuksi vaahdoksi.¨
3. Vatkaa tuorejuusto sekaan ja levitä kuorrute.
Kuorruteen sokerimäärää voi vähentää tai lisätä makunsa mukaan. Tämä kuorrutusohje on hyvä niille jotka pitävät makeasta. Jos olet enemmän happaman ystävä käytä vain 1 dl tomusokeria.
Kakku on hyvä tehdä vuorokautta aikaisemmin tarjoilua, jolloin mausteet ehtivät tekeytymään ja tulemaan oikeuksiinsa ja kakku on kosteampi.
