Halloweenin Persikka-passionhedelmä tuorejustokakku

Halloweeni vietettiin mökillä ja tein juhlan kunniaksi Tuorejuustokakun. Olisin halunnut tehdä mangon makuisen, mutta joukossamme oli yksi mango allerginen joten seuraava vaihtoehto oli persikka. Yllätys oli muuten hyvä, mutta muutkin mökille tulijat olivat tehnyt persikka ja valkosuklaa-mansikka juutokakun. Meille herkkusille maistui kyllä kaikki kakut: )


Reseptiä muokkasin itse omanlaiseksi. Kakkun resepti oli alunperin mangolle ja pinta oli hyytelösokerilla tehty. itse en enää hyytelösokeriin luota, joten korvasin liivatteella. Muokkasin tuorejuuston ja kerman määrää. Pohjalle halusin kokeilla käärretorttupohjaa keksin sijasta.


Pohja:


2kpl       Kananmunia
0,75dl    Sokeria
0,5dl      Vehnäjauhoja
0,6dl      Perunajauhoja
1,5tl      leivinjauhetta
2rkl       tummaa kaakaojauhetta


1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
2. Lisää kuivat aineet nostellen joukkoon.
3. Paista voidellussa irtopohjavuoassa (johon kakku tehdään) 225 asteessa noin 10 minuuttia.


Täyte:


1prk      flora vispi (250g)
3prk      pirkka kevyt tuorejuustoa (180g/prk)
2,5dl     sokeria
3dl       persikkaa soseutettuna (=1prk 410/235g)
4kpl     liivatelehteä
2rkl      pirkka kevyt persikan- ja passionhedelmän makuinen juomatiiviste


1. Pese irtopohjavuoka ja leikkaa vuoan pohjan mittainen leivinpaperi vuoan pohjalle. Laita Kakkupohja vuokaan.
2. Kuivata persikat talouspaperilla ja soseuta tehosekoittimella.
3. Sekoita persikat ja sokeri tuorejuustoon.
4. Liota liivatteet 4-8min kylmässä vedessä.
5. Purista liivatteet ja sulata kattilassa tipassa (2rkl) persikka-passionmehutiivistettä.
6. Lisää sulaneet liivatteet tuorejuustoon ohuena nauhana, kokoajan sekoittaen.
7. Lisää vaahdotettu vispikerma nostellen tuorejuustoseokseen.
8. Kaada seos irtopohjavuokaan kakkupohjan päälle.
9. Anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.


Kiille:


2 dl     persikkasosetta 
1dl      pirkka persikan - ja passionhedelmän makuista juomatiivistettä
(2rkl    persikka-passion mehutiivistettä)
2dl      vettä
4kpl    liivatelehtiä


1. Kuivata persikat talouspaperilla ja soseuta tehosekoittimella.
2. Lisää soseutettu persikka mehutiivisteeseen. Lisää vesi.
3. Liota ja sulata liivatteet tipassa (2rkl) persikka-passionmehua.
4. Kaada sulatetut liivattet ohuena nauhana kokoajan sekoittaen mehu-persikkaseokseen.
5. Kaada seos hitaasti hytyneen kakun päälle. Aluksi kannattaa laittaa varovasti lusikalla kiilettä kakun pintaan. 
6. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia kylmässä. 


Koristele kakku suklaalla, kermavaahdolla tai hedelmillä.
Kuvan kakku on koristeltu suklaalla: sulata suklaa vesihauteessa ja pursoita leivinpaperin päälle, anna hyytyä kylmässä ja käännä ympäri. Laita kakun päälle.

mansikkakakku versio 2

Eli tämän kakun tein äidilleni ja veljelleni kesällä, kun tulivat turussa käymään: )
Kakku on muuten samanlainen, kuin aikasempi mansikkakakku, mutta koristelu on erilainen.
Pinnalle siis laitoin kokonaisia mansikoita ja reunoille paahdoin manteleita.
Mantelit paahtaa helposti valuurautapannulla ilman rasvaa.Välillä sekoittaa. 
Kuvan mantelit olivat vähän liikaa paistumassa:D 
Reunoilla ja päällä vispikermaa. Vasta tässä hiljakkoin löysin parhaan kerman ikinä! Floran sillainen valkoinen purkki. Käy ruoanlaittoon ja jälkiruokiin, ihanan vaalea ja kaunis koostumus: )

Juustocroisantit

Taikina: (12kpl)


7½ dl   vehnäjauhoja
1pss    kuivahiivaa
1tl      suolaa
150g   voita/margariinia
2½ dl  vettä
5-7dl   juustoraastetta


voiteluun 1 kpl kananmuna


1.Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi mikrossa tai kattilassa.
2. Lisää veden sekaan juustoraaste ja suola.
3. Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin ja lisää jauhot nesteeseen.
4. Lisää sula voi taikinaan ja tarvittaessa lisää vähän vehnäjauhoja, kunnes taikina on pehmeä ja irtoaa kädestä.


Anna taikinan kohota 30min.
Jaa taikina 2 osaan ja kauli paloista pyöreät ohuet ympyrät.
Leikkaa pitsaleikkurilla ympyrät 6 osaan.
Ripottele juustoraastetta taikinan pinnalle ja rullaa palat leveämmästä päästä aloittaen.
Anna croisattin kohota pellillä 40 min.
Voitele kananmunalla ja halutessasi ripottele pinnalle juustoraasetta.
Paista 225 asteessa noin 10 min.


Croisantit voi täyttää myös esim kinkulla.

Nakkipiilot

Pienenä, kun oltiin viellä lastentarhassa välipalana oli aika usein ''nakkipiiloja'' eli taikinan siään leivottuja nakkeja. 
En ihan tarkakan muista millainen se taikina oli, mutta joku pehmeä sämpylätaikinan tapainen, joten leivoin ihan perus juustosämpylä taikinaan.
Nakit leivottiin kokonaan taikinan sisään tai niin, että vain toinen pää näkyi, mutta mielestäni ne on hauskempia, kun nakin molemmat päät näkyy.


Taikina:


1l      vettä
1pkt  hiivaa
1rkl   suolaa
1dl    hunajaa/ siirappia
2dl    juustoraastetta
1dl    öljyä
1-2kg vehnäjauhoja/hiivaleipäjauhoja


Kun piilot paitsteaan, voitele taikinan pinta kananmunalla (1-2kpl) ja ripottele pinnalle juustoraastetta.


Taikina riittää 1 isoo POPSI-nakkipakettiin


Taikinan valmistus:


 1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi kattilassa, tai mikrossa. Älä ota hanasta suoraan lämmintä vettä.
2. Murusta hiiva veteen ja sekoita lankavatkaimmella tasaiseksi.
3. Lisää hunaja, juustoraaste ja suola nesteeseen. Sekota
4. LIsää jauhoja käsituntumalla, kunnes taikina irtoaa kädestä.
5. Lisää öljy taikinaan vähän kerralla. 
6. Lisää vähän jauhoja, kunnes taikina on pehmeää ja irtoaa kädestä.
7. Anna kohota liinan alla 30min


Nakkejen ''piilottaminen''


1. Pilko kohonnut taikina 3 saman kokoiseen palaan.
2. Pilko paloista saman kokoisia sämpyölän kokoisia palasia.
3. Kauli pienemmistä palasista suorakaiteen muotoisia llitteitä ''levyjä''
4. Laita nakkit taikinalevyjen päälle ja pyörittele reuat kiinni, niin että nakkit jaa siälle.
5. Kohota pellin päällä 40 min 
6. Voitele kananmunalla ja ripottele juustoraastetta pinnalle
7. Paista 200 asteessa noin 15 min, kunnes pinta on kullanrustkea.


Jos taikinaa jää yli, voi lopuista tehdä ihan tavallisia sämpylöitä: )


Nakkipiilot kuulostaa hyvin epäilyttäviltä, mutta tähän mennessä kaikki ovat pitäneen näistä paljon: ) 
Kotona pienemmät sisarukset aina vinkuu tekemään nakkipiiloja ja kyllä ne on näyttänyt isommallekkin herrasväelle maistuvan: ) (''pikku'' veli joka on 2 pidempi ja 14 vahvempi kuin minä söi pellillisen näitä: D DD )

Suklaapala-muffinssit

Kuva on otettu kännykällä, eli kuvalaatu on huono..

Yhdellä kaverillani, Wenlalla oli josnkus aikaa sitten synttärit ja tein sinne tälläsen suklaamuffinssin. Oli tosi miellyttävää kulkea 30 asteen helteessä bussilla kuljettaen sitä pikkusta läpinäkyvää boksia kädessä, kun kaikki tyypit kyyläs suupieliään lipoen. Jotkut jopa kysys, että mistä ostin sen.. Sanoin vaan, että ite tein.

Suklaa muffinssit:

n. 15-20 kpl 
2 levyä fatserin sinästä suklaata
150g voita
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta
1.5dl kermaa


 Kuorrutus: 
200g tummaa suklaata 
200g maustamatonta tuorejuustoa



Varaa kaikki aineet ja välineet pöydälle ja laita uuni päälle. 
Hienonna puoli levyä suklaata veitsellä. Palottele loput suklaat palasiksi.
Riko munat kulhoon ja mittaa kaikki kuivat aineet samaan kulhoon. Sekoita.
Mittaa kerma.Laita yhteen isoo kulhoon rasva ja sokeri. 
Vaahdota sähkövatkaimmella. Lisää sekaan 1 muna kerrallaan voimakkaasti vatkaten. 
Lisää puolet kuivista aineista ja sekota puuhaarukalla ja lisää kerma. 
Kun seos on tasaista lisää suklaarouhe ja loput kuivat aineet. 
Jaa puolet taikinasta 15-20 muffinssivuokaan, riippuen koosta.
Laita jokaisen taikinakasan päälle pala suklaata ja lisää loppu taina jokaisen muffinssin päälle.
Tasoita pinta ja laita uunniin. Kuorruta jäähtynyt muffinssi.

uuni: 225 astetta n 12- 15 min.

Kuorrutus: Sulata suklaa, anna jäähtyä hetki ja sekoita tuorejuustoon. Pursoita jäähtyneelle muffinssille.

Korvapuustit

Mitäluultavammin kaikki jotka vähääkään osaa leipoa osaa tehdä pullaa, mutta kerrataampa hyvä pullataikinan resepti. Jauhojen määrä voi vaihdella riippuen jauhoista jne, joten jauhot on parasta lisätä ''käsituntumalla'' eli kun taikina alkaa irrota kädestä jauhoja on tarpeeksi.
Ohje on perusohje, jota me käytetään koulussakin.

Taikina:

5dl kevytmaitoa
1 paketti hiivaa (50g) tai 2 pussia kuivahiivaa
2 kananmunaa
1tl suolaa
1rkl kaardemummaa
150g sokeria 
150g sulatettua voita
1-1,5 kg vehnäjauhoja


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murusta hiiva sekaan.
Sekoita kanamunat ja mausteet (suola,sokeri,kaardemumma) sekaan.
Sekoita jäähtynyt, sulatettu voi sekaan ja lisää jauhoja vähän kerrallaan. Taikina on valmis, kun se irtoaa kädestä ja on pehmeä.
Ripottele jauhoja päälle ja kohota liinan alla n 30 minuttia.

Kun taikina on kohonnut, jaa se 2 osaan ja kauli osat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi.
Levitä levyille rasvaa, kanelia ja sokeria. Rullaa levyt pitkuloiksi ja leikkaa molemmista pötköistä 12 /\ muotoista palaa. Nosta leivinpaperille. Painele kolmion päältä peukaloilla litteäksi, jotta saat korvapuustin muotoisia pullia. 
Kohota 40 min liinan alla ja voitele kananmunalla. Ripottele päälle raesokeria.

Paista 8 minuuttia 225 asteessa. 

Punaherukka-juustokakku

Muuntelimme yhdejn kivan ihmisen kanssa alkuperäistä ohjetta, joka oli kai helsingin sanomista tai jostain muusta lehdestä, ohjeessa käytettiin kaurakeksejä, jotka vaihdoimme digestiveksi, koska kyseinen henkilö pitää enemmän digestivestä (ja jatkoa ajatellen hyvä valinta sillä olen itse allerginen kauralle ) 

Ensimmäistä kertaa tein tämän kakun kesällä 2010 ja ostimme tuoreita marjoja, Vaihdoimme reseptistä mustaherukat punaherukoiksi sillä mustaherukoita ei ollu saatavilla sillä hetkellä. 
Itse tykkään, että pohja on runsas, siispä lisäsin vähän keksien märää.

Olemme kokeilleet resptiä myös vadelmilla, jolloin kakusta tuli melkoisen makea tiedoksi makean ystäville ^^ mutta hyvän makuinen.

Reseptin lime- valkosuklaa rahkaa  (valio)ei välttämättä löydy kaikkien kauppojen hyllyitä tai ajan myötä sitä ei välttämättä saa sillä luin jostain, että se on kausi tuote (tosin aika pitkä kausi jo ollut kun vielläkin löytyy, samaan sarjaan löytyy myös muita hauskoja vaihtoehtoja)

Ainekset:

Murupohja:
200g digestive keksejä
100g sulatettua voita

Täyte:
4-5 liivatelehteä
5 dl punaherukoita
2 dl kuohukermaa
2 prk valio lime- valkosuklaarahkaa (200g)
2-3 rkl sokeria 
1 rkl vettä
2rkl limen mehua (~puolikas lime)

1. Varaa kaikki aineet ja välineet pöydälle. 


2. Irroita irtopohjavuoan pohja ja laita se leivinpaperille, leikkaa pohjan kokoinen leivinpaperinpala ja aseta pohja paikoilleen, laita paperi pohjalle.


3. Murskaa keksit: laita keksit esim pakastepussiin ja murskaa kaulimen aulla. Lisää sulatettu voi ja taputtele irtopohjavuon pohjalle tasaisesti. 


4. Purista limen mehu ja mittaa kattilaan. Lisää myös vesi kattilaan.


5. Soseuta marjat tehosekoittimessa, sauvasekoittemella tai jos ei kumapaakaan löydy voit yrittää myös sähkövatkaimmella.


6. Vaahdota kerma.


7.laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 8 minuutiksi, katso aika kellosta.


8. Laita isoon kulhoon sokeri, lime- valkosuklaarahka ja marjasose.


9. Kuumenna lime vesi seos kattilassa ja puristele 1 kerrallaan liivattet joukkoon hyvin sekoitten, älä anna kiehua.


10. Kaada ohuena nauhana sulat liivatelehdet marja-sokeri- rahkaseokseen ja sekoita kokoajan. Lisää viimeisenä kerma nostellen. 8maista sokerin määrä)


11. Kaada täyte irtopojavuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mieluiten kuitenkin yön yli.

Juuri ennen tarjoilua: Liu'uta voi veitsellä kakun ja irtopohjavuoan reunat itri, kevyesti, varo ettei reuna tule rösöiseksi! Irroita irtopohjavuoan reunat ja aseta 2 paistinlastaa leivinpaperin alle ja nosta varoen tarjoilu lautaelle, koristele tuoreilla marjoilla ja limellä. Halutessasi ripottele siivilän läpi tomusokeria pinnalle.

Kuvan versio on ensimmäinen kokeilu, jonka vuoksi reunat on kamalta! Luin jostain ohjeesta ,että kannatta laittaa reunalle elmukelmua, mutta se oli ihan potaskaa, reunan saa helpommin ja kauniimmin irti voiveitsellä suoraan irtopohjavuosta. Kuvan kakku on toinen elämässäni tekemä ns juustokakku (vaikkei tulekkaan tuorejuustoa, luokittelen sen silti juustokakuksi) eli koristelukin on sen mukainen. 

Mansikkakakku

Eli tein pohjat vähän eri tavalla tällä kertaa: D Tein erikseen jokaisen kerroksen käärretorttupohja taikinaan. Halusin kuitenkin Pyöreän kakun, eli tein puolikkaasta käärettorttutaikinasta irtopohjavuokaan jokaisen kerroksen. 


Pohja: (yhden kerroksen aineet)


2           Kananmunaa
0,75 dl   Sokeria
0,5 dl     Vehnäjauhoja
0,6 dl    perunajauhoja
1,5 tl     leivinjauhetta


Varaa kaikki aineet pöydälle ja mittaa valmiiksi. Kananmunat ja sokeri samaan kulhoon ja kuivat aineet omaansa.
Voitele irtopohjavuoan reunat ja leikkaa pohjalle leivinpaperi. Lämmitä uuni.
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi ja lisää siivilän läpi kuivat aineet. Sekoita puuhaarukalla tai lankavatkaimmella(vispilä) tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita.
paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

 Kun pohjat oli valmiit, vatkasin 6  x 2dl purkkia kermaa ja laitoin jääkaappiin odottamaan. Kun kerma laitetaan kakkuun, kannattaa vatkata se vähän liiaan paksuksi, jotta se ei lössähdä, kun pursotetaan. 
Ja vaikka monet laittaa kermavaahtoon sokeria, ei kannata koska jos kakkua ei heti syö, sokeri löysyttää kermavaahdon ja riippuen sokerin määrästä saa kerman valumaan pois: C

Sen jälkeen muussasin banaanit haarukalla ja viipaloin mansikat. Pillimehu toimi hyvänä kostukkeena. Trip-vadelma: D

Tähän hupiin kului noin 2 litraa mansikoita, 1 trip mehu ja 3 banaania.

Seuraavana vuorossa kakun täyttö. Eli ensimmäinen pohja laitetaan kakkulautaselle (halutessa kakkupaperi sen alle: DD ) ja kostutetaan. Eli noin puolet pillimehusta puristetaan tasasesti pohjalle. Jos ei luota kykyihinsä voi kaataa mehun lasiin ja painella kevyesti pullasudilla tasaisesti jokapuolelle.

Seuraavana: Levitä noin puolet koko banaanimäärästä tasaisesti pohjalle.

Lisää viipaloidut mansikat 1 kerroksessa, niin että jokapuolella on banaania ja mansikkaa.

Kun banaani ja mansikka on laitettu, levitä paksu kerros kermavaahtoa tasaisesti jokapuolelle pohjan päälle. 

Lisää toinenpohja kevyesti päälle ja toista sama. Lisää viellä kevyesti viiminen pohja päälle. 

Kun Kaikki kerrokset on koottu, levitä paalimmäisen kerroksen päälle kermavaahtoa paksu kerros. Saat kerman tasaiseksi esim paistinlastan(metallinen) tai paletin avulla. Kun päälikerros on tasainen levitä reunoille ohut kerros kermaa, jolloin pursoitus pysyy paremmin.

Lisää mansikka viipaleet kakun päälle ulkoreunasta alkaen tehden spiraalimaisen kuvion. Mansikat voi laittaa koko limittäin, hieman päällekkäin(kuten kuvassa) tai niin, että jokaisen välissä on pieni tila, niin että kermavaahto näkyy alta.

Seuraavana valitaan terä pursottimeen. Kannattaa valita tähden muotoinen. Kuvan pursotukseen on käytetty melko pienireikäistä, jolloin pursotuksesta saadaan kapeampaa. Yleensä pidän enemmän isommpi reikäisestä, mutta se oli kateissa: CC

Halutessa koristelua voi jatkaa. Esim reunoille voi laittaa koknaisia mansikoita, kanta kakkuun päin pystyyn tai nompparelleja/hopeisiasokerikuulia päälle: ) mielensä mukaan.

Blogi

Heipsan!


Päätin siis laittaa nä mun leipomis jutut ihan omalle Blogille, niin että täsä blogissa on vaan tähän aiheeseen liittyviä juttuja: ) 


Laitan vanhat bloggaukseni nyt tänne uuteen blogiin, eli periaatteessa ei mitäään uutta.


Koitan ruveta vähän aktiivisemmin bloggaamaan, kunhan saisin jostain kameran: D Koitan hyödyntää muiden kameroita näin ens alkuun, säästämisessä voi meinaan kestää: DD kaverillani Marijalla on ainakin järkkäri joten eikun vaan kutsun marijan herkuttelemaan: D Tuskin kieltäytyy kutsusta: D